Notre Histoire

Nomie, le goût des épices

Chez Nomie, notre histoire est celle d’épices pensées bien au-delà des ingrédients : des révélateurs de goût, des outils de précision, des signatures.

Depuis le début, nous sélectionnons des épices singulières : graines, écorces et racines, choisies avec exigence auprès de producteurs engagés et de partenaires passionnés.
Chaque origine est choisie pour ce qu’elle exprime : un terroir, un climat, un savoir-faire.

Nos épices sont pures, entières ou fraîchement moulues, issues des dernières récoltes. Une exigence qui garantit leur intensité, leur fraîcheur et leur traçabilité.

Un travail d’artisan

Au-delà de la sélection, nous travaillons les épices.

Nous assemblons plus de 400 mélanges signatures Nomie, pensés comme de véritables compositions : équilibre des intensités, précision des dosages, justesse des accords.

Nous moulons, torréfions, concassons, tamisons.
Chaque geste compte pour révéler le potentiel d’une épice, affiner son expression, ajuster son rôle dans un mélange.

Ce travail se prolonge aux côtés des chefs et des artisans, que nous accompagnons dans la création de recettes et d’assemblages sur mesure.

Toujours avec la même exigence : trouver l’accord juste.

"Les épices sont à la cuisine ce que les adjectifs sont aux mots. Elles ponctuent un plat, lui donnent un sens, une dimension nouvelle."

Une maison pensée pour la cuisine du quotidien

Une histoire de transmission

Nous, c’est Marie-Lou et Charles.

Nomie est née d’une histoire familiale. Celle de la mère de Marie-Lou, qui a consacré près de 15 ans au commerce des épices et nous a transmis le goût du produit juste, sourcé avec exigence.

Depuis toujours, nous cuisinons, goûtons, assemblons.
Les épices occupent une place centrale dans notre cuisine : elles structurent un plat, l’équilibrent, lui donnent relief et personnalité.

Une autre façon de cuisiner

Avec Nomie, nous voulons rendre les épices accessibles, simples à utiliser, et pleinement intégrées au quotidien.

Si elles sont omniprésentes dans les cuisines professionnelles, elles restent souvent difficiles à appréhender : dosage incertain, usages mal connus, offre peu lisible.

Nous avons donc imaginé une approche différente :
des mélanges contemporains, équilibrés, pensés pour s’intégrer naturellement à votre cuisine.

Concassées, torréfiées, infusées, crues, les épices se travaillent de multiples façons et transforment en profondeur votre manière de cuisiner.

Des épices pensées pour le quotidien

Nous avons conçu nos gammes pour vous accompagner simplement.

Des épices en petits formats pour garantir fraîcheur et rotation.
Des mélanges prêts à l’emploi pour le quotidien.
Des recettes complètes pour réaliser facilement des plats à partager.

Chaque création est pensée pour être intuitive, accessible, et précise dans ses usages.

-nomie, suffixe qui signifie 'art de mesurer'. E.g. Gastronomie

Professionnels & rayonnement de la marque

Nomie accompagne les professionnels

Chaque jour, nous travaillons aux côtés de celles et ceux qui font la cuisine.

Chefs, restaurateurs, artisans, traiteurs, métiers de bouche, près de 2 000 professionnels nous font confiance pour les accompagner dans leur pratique quotidienne.

Nous développons pour eux un catalogue dédié, conçu pour répondre aux exigences du terrain : régularité, qualité des produits, précision des assemblages et constance des saveurs.

Une distribution exigeante

Nomie est aujourd’hui distribué dans plus de 600 points de vente en France, en Europe, notamment en Suisse au sein du groupe Manor, ainsi qu’au Japon, à Tokyo et à Kyoto.

Épiceries fines, concept stores, grands magasins, boutiques spécialisées, autant de lieux qui partagent une même exigence du goût et du produit.

Ils nous font confiance

Des chefs, artisans et maisons engagés utilisent nos épices au quotidien.

Parmi eux : MoSuke, Dalia Group, The French Bastards, Faubourg Daimant, Evi Evane, Ten Belles, Chloé Charles, Maslow, La Brigade, La Source Foodschool, Benoît Castel, Christophe Louie...

Des cuisines gastronomiques aux tables du quotidien, des boulangeries aux ateliers de création, nos épices s’intègrent partout où le goût est une priorité.

Transmettre, guider, partager

Au-delà des produits, Nomie est une invitation à mieux comprendre et utiliser les épices.