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Plage de prix : 12,80 € à 35,90 €
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Le poivre sauvage Voatsiperifery est l’un des grands poivres de Madagascar.
Il pousse naturellement à l’état sauvage dans les forêts tropicales humides du sud-est de l’île, où il grimpe le long des arbres pouvant atteindre plus de 20 mètres de hauteur.
Sa récolte, entièrement manuelle, est particulièrement exigeante et contribue à la rareté de ce poivre d’exception.
Chez Nomie, nous le proposons en sachet ou en moulin prêt à l’emploi, afin de profiter pleinement de ses arômes au quotidien.
Le Voatsiperifery possède une personnalité unique.
On retrouve :
Moins piquant qu’un poivre noir classique, il privilégie la richesse aromatique à la puissance.
Sa longueur en bouche et sa fraîcheur en font un poivre particulièrement élégant.
Notre Voatsiperifery est récolté à l’état sauvage dans les forêts tropicales de Madagascar.
Les lianes poussent naturellement sans culture intensive. Les baies sont cueillies à la main avant d’être soigneusement séchées afin de préserver leur richesse aromatique.
Chaque récolte dépend des conditions naturelles, ce qui en fait un produit rare et recherché.
Le Voatsiperifery appartient à l’espèce Piper borbonense, différente du poivre noir classique (Piper nigrum).
Cette particularité botanique lui confère un profil aromatique très singulier, marqué par une belle fraîcheur citronnée et des notes boisées, plutôt qu’un piquant intense.
C’est un poivre recherché pour sa complexité plus que pour sa puissance.
Le poivre sauvage Voatsiperifery est un poivre de finition, idéal fraîchement moulu.
Il accompagne particulièrement bien :
Sa finesse aromatique permet également de surprendre des desserts au chocolat ou des fruits exotiques.
Quelques tours de moulin suffisent pour révéler toute sa complexité.
Chez Nomie, on aime particulièrement le Voatsiperifery :
Son profil boisé et citronné accompagne aussi bien les recettes traditionnelles que les cuisines plus contemporaines.
Le nom Voatsiperifery signifie littéralement « le fruit qui grimpe dans la forêt » en malgache. Cette appellation fait référence aux longues lianes sauvages sur lesquelles poussent les grappes de baies, parfois à plus de 20 mètres de hauteur.
Un carpaccio tout en simplicité où le poivre sauvage Voatsiperifery exprime pleinement sa richesse aromatique. Ses notes boisées, herbacées et légèrement citronnées subliment la finesse du bœuf sans masquer sa délicatesse.
Placer le morceau de bœuf 30 minutes au congélateur afin de faciliter la découpe.
Le trancher très finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une trancheuse.
Répartir les tranches sur des assiettes bien froides.
Arroser d’huile d’olive et du jus de citron.
Ajouter quelques copeaux de parmesan, la roquette et les câpres si vous en utilisez.
Assaisonner de fleur de sel puis donner plusieurs tours de moulin de poivre sauvage Voatsiperifery juste avant de servir.
Déguster immédiatement.
Ajoutez quelques lamelles de champignons de Paris crus ou une poignée de noisettes torréfiées concassées pour apporter encore plus de texture et de gourmandise.
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Contient | Poivre sauvage de Madagacar, Voatsiperifery |
3,90 €
Plage de prix : 13,50 € à 24,50 €
Plage de prix : 13,50 € à 24,50 €
Plage de prix : 3,50 € à 18,50 €
