Flocons de sel rose d’Himalaya

Le sel rose de l’Himalaya est ce que l’on nomme un sel gemme. À la différence d’un sel marin, il est issu d’une mine de sels formée par l’assèchement d’un grand lac il y a des millions d’années. Sa couleur rose est due à sa teneur en fer et fait de ce sel l’un des plus beaux au monde.

Profil : On reconnait ce sel à sa couleur rose pâle et sa forme cristalline. Son goût est celui d’un sel pur, très sec. Comme tous les sels gemmes, et contrairement aux sels marins, c’est un sel qui est non iodé.

Culture Le sel rose de l’Himalaya est directement taillé et extrait depuis les mines de sel de Khewra, au Pakistan. Pour obtenir une texture de flocons, le sel rose subit un traitement similaire aux Flocons de sel Maldon. Les cristaux de sel rose sont dissous dans de grands bassins d’eau, puis, par un procédé d’évaporation, prennent cette forme de flocons pyramidaux.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation : Les flocons de sel rose d’Himalaya s’utilisent en cuisine de manière assez similaire à la fleur de sel. Plus gros que la fleur de sel, ils sont plus croquants sous la dent, et plus présents en terme de salinité. Les cristaux se dissolvent très facilement, et ce sel peut aussi servir à saler tout simplement vos préparations et vos plats du quotidien.

L’originalité de sa couleur rose en fait également un sel décoratif, pour donner du peps et une belle coloration sur une salade, des légumes rôtis ou même des cookies au chocolat blanc.