Blend Bolo – Chloé Charles x Nomie

Pensé autour de la sauce bolognaise, ce mélange fonctionne bien au-delà des pâtes.

Il accompagne particulièrement bien :

• les sauces tomate
• les légumes rôtis
• les viandes mijotées
• les boulettes
• les gratins
• les haricots ou légumineuses
• les sauces type ketchup maison

Le paprika fumé, la coriandre et le poivre rouge permettent de construire rapidement une base aromatique complète, sans avoir besoin de multiplier les épices.

Le mélange Bolo a été imaginé pour être simple à utiliser.

Quelques cuillères suffisent pour apporter profondeur, fraîcheur et rondeur à une préparation.

Il peut être utilisé dans une sauce longue cuisson comme dans une recette très rapide, avec toujours la même idée : cuisiner simplement, mais avec du goût.

« L’idée du mélange Bolo est venue assez facilement. La bolo, c’est d’abord pour moi ce côté réconfortant et familial, presque l’illustration culinaire du réconfort.

C’est aussi un plat parfait pour finir les restes : une fin de rôti, quelques légumes, un fond de sauce… Bref, le plat idéal pour une cuisine plus libre et anti-gaspillage. »

Une sauce bolognaise généreuse, pensée comme une cuisine de récupération gourmande, où les restes trouvent naturellement leur place.

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
  (ou un peu moins si vous avez une fin de poulet rôti, de rôti de bœuf ou autre viande cuite)
• 500 g de porc haché
  (ou un peu moins si vous avez du gras ou une couenne de jambon, une saucisse cuite au barbecue, un morceau de chorizo ou de coppa)
• 700 g environ de tomates pelées ou de purée de tomate de bonne qualité
• 2 oignons
• 1 carotte
• 6 gousses d’ail
• Quelques feuilles de laurier ou un peu d’origan
• 1 belle cuillère de mélange Bolo
• Un peu de piment supplémentaire si vous aimez les plats relevés
• 1 verre de vin rouge
  (idéalement un fond de bouteille gardé de côté)
• 10 cl d’huile d’olive
• Si vous en avez : une croûte de parmesan

Vous pouvez aussi ajouter selon vos envies ou ce qu’il reste dans le réfrigérateur :

• des champignons
• du céleri
• de la sauge
• une tomate un peu mûre
• un morceau de courgette ou d’aubergine

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter les viandes hachées ou taillées en petits morceaux.

Ajouter le mélange Bolo ainsi que les légumes coupés en petits dés.

Laisser cuire à feu moyen-vif afin que la préparation colore légèrement au fond de la casserole. Cette étape permet de développer toute la profondeur de la sauce.

Déglacer ensuite avec le vin rouge puis ajouter les tomates, les herbes, le piment supplémentaire si souhaité, ainsi que la croûte de parmesan.

Couvrir puis laisser cuire doucement entre 1h30 et 2h.

👉 Le secret d’une bonne bolo : une cuisson longue et lente, qui permet aux saveurs de se concentrer et à la sauce de devenir profondément généreuse et réconfortante