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Le freekeh est une céréale traditionnelle du Moyen-Orient obtenue à partir de blé récolté jeune, encore vert, puis séché et légèrement torréfié.
Après récolte, les épis sont exposés à la chaleur afin de brûler l’enveloppe extérieure du grain, tout en préservant l’intérieur. Le grain est ensuite décortiqué, ce qui donne au freekeh sa couleur caractéristique et surtout son goût fumé unique.
Naturellement riche en fibres, protéines et minéraux, le freekeh est apprécié autant pour ses qualités nutritionnelles que pour sa profondeur aromatique.
Notre freekeh provient d’une petite coopérative agricole située au nord de la Palestine, près de la Galilée, engagée dans une agriculture durable et des principes de commerce équitable.
Le freekeh développe un goût chaleureux et céréalier, avec une vraie personnalité.
On retrouve :
Une céréale plus aromatique et plus structurée qu’un riz ou un quinoa classique.
Le freekeh se cuisine très facilement et peut remplacer le riz, le boulgour ou le quinoa dans de nombreuses recettes.
Il fonctionne particulièrement bien :
Sa texture reste agréable même après cuisson, avec un léger mâche qui apporte du relief aux plats.
Le goût fumé du freekeh fonctionne très bien avec :
Chez Nomie, on aime particulièrement l’utiliser comme base de légumes farcis, mélangé à la chair des légumes, un peu d’ail et de paprika fumé. Il est également délicieux froid, en salade avec des légumes d’été grillés, des oignons rouges crus et beaucoup d’herbes fraîches.
Le freekeh se prépare comme une céréale classique.
Il suffit de le cuire dans de l’eau ou un bouillon jusqu’à ce qu’il devienne tendre tout en conservant une légère texture.
Un bouillon bien parfumé renforcera encore ses notes fumées naturelles.
| Contient | 100% Blé vert torréfié* |
|---|---|
| Allergènes | Contient du blé. Peut contenir des traces éventuelles de moutarde, céleri et fruits à coque, présents dans notre atelier. |
| Poids Net | 500 g soit 8 portions |
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