Zhoug – Harissa Verte

Une harissa verte fraîche, intense et pleine de caractère.
Fruit de la collaboration entre NOMIE et TAVA HADA PILPELTA, ce zhoug réinvente une recette yéménite traditionnelle en y intégrant deux piments mexicains secs : le tabasco jaune et le jalapeño vert.
Plus puissante que les autres harissas de la collaboration, elle offre une chaleur vive, une fraîcheur végétale et des arômes profonds qui marquent les papilles.

Le Zhoug, un classique yéménite revisité

Le zhoug (aussi écrit skhug) est un condiment emblématique du Yémen, populaire dans toute la péninsule arabique et le Moyen-Orient.
Traditionnellement préparé avec des piments verts, de l’ail, de la coriandre fraîche et des épices, il accompagne aussi bien les viandes que les falafels, les légumes ou les pains plats.
Dans cette version signée NOMIE x TAVA, on reste fidèle à l’esprit du zhoug, mais avec une interprétation plus brute et plus puissante, portée par des piments mexicains séchés soigneusement sélectionnés.

Une harissa verte pleine d’énergie

Toujours fabriquée à la main dans l’atelier marseillais de TAVA HADA PILPELTA, cette harissa verte ne fait pas dans la demi-mesure.
Les piments jalapeño vert et tabasco jaune, une fois réhydratés et travaillés, apportent une chaleur franche et des arômes herbacés et citronnés.
L’ail donne de la rondeur, la coriandre fraîche une fraîcheur végétale bien marquée, et les épices toastées (carvi, cumin) viennent structurer l’ensemble.
Le tout est lié par une touche d’huile et juste ce qu’il faut de sel.

Ce qu’il y a dans le Zhoug NOMIE x TAVA

• Jalapeño vert : végétal, vif, modérément piquant
• Tabasco jaune : citronné, fruité, plus nerveux
• Coriandre fraîche : signature verte du zhoug
• Ail : intense, aromatique
• Carvi et cumin : profondeur, chaleur, équilibre
• Huile : pour la texture et la tenue
• Sel : pour faire vibrer les saveurs