Description
Arôme, saveurs et utilisation en cuisine :
En bref Le clou de girofle provient du giroflier et est originaire d’Indonésie. Séchés au soleil, les boutons de fleur du giroflier deviennent durs et plus petits et se présentent ainsi sous la forme de clous de girofle.
Profil Attention à la puissance de ce bouton floral ! Sa saveur est très forte, prononcée et typique. Il suffit d’un rien pour embaumer tout un plat. Piqué dans une orange, le clou de girofle enchantera votre Noël…
Utilisation Le clou de girofle est utilisé dans toutes les cuisines. On le retrouve notamment dans le pain d’épice, la choucroute, le ragoût mais il est également utilisé dans les bouillons de légumes, le bœuf et la volaille. Il peut également servir à aromatiser les conserves, les marinades pour viande blanche ou poisson.
Inspirations, idées et suggestions de recettes :
À venir…
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