Gingembre BIO

Le gingembre, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae est connu pour l’utilisation de son rhizome séché et réduit en poudre. Le gingembre réveille, pétille. Sa saveur unique est reconnaissable entre toute, d’une fraîcheur piquante, presque contradictoire. En cuisine, le gingembre apporte de la vivacité l’été, et réchauffe en hiver.

Profil : Avec ses notes sucrées et citronnées, il relève à merveille de nombreuses recettes de soupes, salades, viandes ou poissons, et même boissons et pâtisseries.

Utilisation : En Asie, on l’utilise dans la préparation de légumes, crustacés, viandes blanches, salades… En Europe, son utilisation s’est démocratisée et on le retrouve également dans tous les plats jusque dans le pain d’épices.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

• Soupe de raviolis wontons au chou pak choï et gingembre
• Chaussons vegans carottes, chou chinois, cacahuètes et gingembre
• Navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre