Gravlax Blend

Ce mélange a été conçu pour sublimer le poisson cru, sans masquer sa finesse.

La graine de fenouil, à la douceur anisée, se marie parfaitement à la richesse du poisson.
La graine de  coriandre, fraîche et citronnée, équilibre l’ensemble.
Les baies roses ajoutent une touche florale et colorée.
Enfin, la graine d’aneth, incontournable dans la tradition scandinave, offre une fraîcheur végétale avec une note légèrement mentholée, qui dynamise le plat et rappelle les grands espaces nordiques.

Le tout est concassé artisanalement dans notre atelier, pour préserver les huiles essentielles des épices et garantir une expression aromatique maximale.

Sans sucre ajouté, sans additif, 100 % naturel, ce blend vous permet de créer un gravlax maison authentique, élégant et simple à préparer.

Le sel et le sucre ne sont pas fournis dans le pot, mais sont essentiels à la préparation.

Ingrédients :

• 500 g de filet de poisson très frais (saumon, truite, bar, lieu jaune, etc.), sans arêtes, avec ou sans peau

• 2 cuillères à soupe de notre blend Gravlax

• 2 cuillères à soupe de gros sel

• 2 cuillères à soupe de sucre blond

• (Facultatif) : 1 cuillère à soupe de vodka ou gin

Préparation :

1. Mélangez le sel, le sucre et le blend Gravlax dans un petit bol.

2. Placez une feuille de film alimentaire dans un plat. Déposez la moitié du mélange au fond, puis le filet de poisson par-dessus (côté peau en bas s’il y en a une).

3. Recouvrez avec le reste du mélange. Arrosez éventuellement d’un trait d’alcool.

4. Emballez bien le tout. Posez un poids léger (type boîte de conserve) sur le poisson.

5. Laissez mariner 24 à 36 h au réfrigérateur, selon l’épaisseur et le résultat souhaité.

6. Rincez légèrement, épongez et tranchez finement au moment de servir.

Servez votre gravlax :

• Sur un toast de pain noir ou de seigle

• Avec une sauce à la moutarde douce et à l’aneth

• Accompagné de pommes de terre vapeur, d’une salade fraîche ou de légumes racines rôtis

La technique du gravlax ne se limite pas aux poissons. Elle fonctionne aussi très bien avec certaines viandes comme le magret de canard ou le filet de bœuf, pour des versions plus originales à trancher finement.
Côté végétal, on peut aussi réaliser un gravlax surprenant à base de carottes ou de betteraves, en jouant sur la texture et les saveurs du blend pour créer une alternative créative et 100 % végétale.

• Mélange maison, concassé dans notre atelier

• Recette inspirée des traditions nordiques

• Équilibre aromatique : doux, frais, floral et mentholé

• Sans additif, sans sucre, 100 % naturel

• Convient à tous types de poissons crus de qualité et à des versions alternatives

Un mélange élégant et aromatique qui vous permet de transformer un simple filet de poisson (ou une carotte !) en gravlax maison savoureux. Une recette simple, naturelle et pleine de caractère, à préparer la veille pour épater sans en faire trop.