Gros sel de Guérande I.G.P.

Description

Arôme, saveurs et utilisation en cuisine :

En bref Le Gros sel de Guérande est un sel marin, un produit de tradition, naturellement gris et garanti non lavé, non raffiné et sans additif. Ce gros sel marin préserve ainsi le plaisir d’un sel authentique.

Profil Riche en magnésium et en oligo-éléments, il convient parfaitement à tous les usages en cuisine. Par sa texture en gros cristallins, il s’utilise de préférence pendant la cuisson pour apporter du relief à vos plats.

Culture Sous l’effet du soleil et du vent, l’eau de mer s’évapore peu à peu et sa concentration en sel augmente. Les méthodes de récolte diffèrent en fonction du type de sel : le gros sel se forme au fond de l’œillet, tandis que la Fleur de sel apparaît à la surface de l’eau.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation Plus économique que le sel fin, ou la fleur de sel, le gros sel de Guérande s’utilise idéalement pendant la cuisson, pour salé l’eau de cuisson des pâtes ou du riz, ou pour salé les plats mijotés. Pour l’eau de cuisson des pâtes ou du riz, il suffit de compter 10 grammes de gros sel par litre.

Le saviez-vous Le mot “Fleur de sel” est né à Guérande, berceau de la saliculture artisanal en France.