Garam Masala BIO

Le Garam Masala est une création maison Nomie, puissant et chaud mais n’est pas pimenté. Tout comme le curry, tous les foyers d’Inde possèdent leur propre version du garam masala. On le trouve dans presque tous les plats, mélangé à du yaourt, du lait de coco, une purée de légumineuse, un bouillon, etc.

Profil : La cannelle et la girofle lui donnent sa rondeur, le cumin sa virilité, le poivre sa chaleur, la cardamome verte sa fraîcheur mentholée, eucalyptus. Lorsque ces épices sont combinées, elles créent un mélange qui ajoute une profondeur et une complexité incroyables à une variété de plats. C’est un mélange au nez intense, et doté de caractère en bouche.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation : En cuisine, notre Garam Masala trouve naturellement sa place dans les plats mijotés, aux sauces épaisses ou intenses, ou avec une viande puissante voir faisandée. Il se marie parfaitement avec les plats à base de lait de coco. Il est d’usage de l’ajouter quelques minutes avant la fin de cuisson, juste avant de servir.

Le saviez-vous ?

Le garam masala a pris naissance dans le nord de l’Inde mais son usage s’est répandue dans le pays. C’est avec le curry et le tandoori, le mélange typique de l’Inde. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « épices ». Le mot garam se réfère à l’idée de « chauffer le corps » au sens ayurvédique du mot, car on croit dans la médecine ayurvédique que les épices qui le composent augmentent la température corporelle.