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Plage de prix : 13,50 € à 35,90 €
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Le poivre blanc de Penja est considéré comme l’un des plus grands poivres de terroir au monde.
Cultivé sur les terres volcaniques de Penja, au Cameroun, il bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP), une reconnaissance qui garantit son origine et son savoir-faire.
Issu de l’espèce Piper nigrum, il est récolté à pleine maturité. Les baies sont ensuite immergées dans l’eau afin de retirer naturellement leur enveloppe extérieure, ne conservant que le cœur du grain, d’une élégante couleur blanc crème.
Le poivre blanc de Penja développe un profil particulièrement raffiné.
On retrouve :
Son piquant est fin et élégant, laissant s’exprimer toute la richesse de son terroir.
Notre poivre blanc de Penja est cultivé sur les terres volcaniques de la région de Penja, au Cameroun.
La richesse de ces sols confère au poivre une personnalité aromatique unique.
Les baies sont récoltées exclusivement à pleine maturité avant d’être immergées plusieurs jours dans l’eau afin de retirer leur peau. Elles sont ensuite soigneusement lavées puis séchées au soleil.
Ce procédé traditionnel permet d’obtenir un poivre blanc d’une grande finesse.
Le terroir volcanique de Penja donne naissance à un poivre d’une remarquable complexité.
Son profil aromatique, marqué par des notes de camphre, de menthol et de bois frais, le distingue des autres poivres blancs plus neutres.
C’est un poivre de dégustation, apprécié pour sa finesse autant que pour sa longueur en bouche.
Le poivre blanc de Penja est idéal lorsqu’on recherche un poivre élégant et discret visuellement.
Fraîchement moulu, il accompagne particulièrement bien :
Il est préférable de le moudre au dernier moment afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique.
Chez Nomie, on aime particulièrement le poivre blanc de Penja :
Sa fraîcheur mentholée apporte beaucoup d’élégance aux recettes les plus simples.
Le poivre de Penja est le premier produit africain à avoir obtenu une Indication Géographique Protégée (IGP). Cette reconnaissance protège son origine, son mode de production et participe à la valorisation du savoir-faire des producteurs camerounais.
Une tarte fine croustillante où le chèvre légèrement fondant rencontre la douceur du miel et la fraîcheur aromatique du poivre blanc de Penja. Une recette simple et élégante, idéale en entrée ou accompagnée d’une salade.
Pour servir :
Préchauffer le four à 200 °C.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Piquer légèrement le fond avec une fourchette en laissant un bord d’environ 1 cm.
Répartir les rondelles de chèvre sur toute la surface.
Arroser d’un filet d’huile d’olive puis de miel.
Parsemer d’Herbes de Provence et enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage légèrement gratiné.
À la sortie du four, ajouter quelques tours de moulin de poivre blanc de Penja, une pincée de fleur de sel et saupoudrer de Dukkah pour apporter une touche de croquant.
Servir immédiatement avec une salade de roquette.
En saison, ajoutez quelques figues fraîches ou des quartiers de poire avant la cuisson. Leur douceur s’accorde parfaitement avec le chèvre, le miel et les notes fraîches du poivre blanc de Penja.
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Contient | Poivre blanc de Penja I.G.P. (Cameroun) |
3,90 €
Plage de prix : 13,50 € à 24,50 €
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