FRAIS DE PORT OFFERT dès 50€ d’achat
Plage de prix : 7,80 € à 12,60 €
Plage de prix : 7,80 € à 12,60 €
Le dukkah est un mélange traditionnel originaire d’Égypte.
Historiquement, il est dégusté très simplement avec du pain que l’on trempe successivement dans de l‘huile d’olive puis dans le mélange d’épices.
À mi-chemin entre un condiment et un mélange d’épices, le dukkah apporte à la fois du croquant, de la gourmandise et une grande richesse aromatique.
Chez Nomie, nous avons imaginé une version généreuse à base de noisettes du Piémont, réputées pour leur finesse et leur douceur.
Notre Dukkah contient :
Comme tous nos mélanges, les épices sont torréfiées, moulues puis assemblées régulièrement dans notre atelier à Paris.
Le dukkah développe un profil particulièrement gourmand.
Les noisettes du Piémont apportent des notes beurrées et légèrement sucrées tandis que le sésame développe des arômes toastés.
La coriandre apporte une touche citronnée qui équilibre parfaitement la rondeur du cumin.
Le résultat est un mélange croquant, parfumé et très addictif.
Nous avons choisi de travailler avec des noisettes du Piémont, reconnues parmi les meilleures au monde pour leur finesse aromatique.
Leur richesse naturelle apporte beaucoup de gourmandise et permet d’obtenir un dukkah généreux, où les fruits à coque restent au cœur du mélange sans masquer les épices.
Le dukkah s’utilise comme un condiment de finition.
Il accompagne particulièrement bien :
les légumes rôtis
les œufs
les salades
les tomates
les fromages frais
les viandes grillées
les poissons
les tartines
Traditionnellement, il se déguste avec un bon pain et de l’huile d’olive.
Il suffit ensuite de le saupoudrer au dernier moment sur une recette pour lui apporter du croquant et une belle complexité aromatique.
Il est également délicieux incorporé dans une farce, une chapelure ou une vinaigrette.
Chez Nomie, on aime particulièrement le dukkah :
Sur une faisselle avec un filet de miel
Avec une burrata ou une mozzarella
Sur des carottes rôties
Avec des œufs mollets
Sur un houmous maison
Dans une salade de tomates
Sur une courge rôtie
Son équilibre entre épices et fruits à coque en fait un mélange particulièrement polyvalent.
Le mot « dukkah » vient de l’arabe duqqa, qui signifie « piler » ou « concasser ».
Il fait référence à la texture volontairement grossière du mélange, qui ne doit jamais être réduit en poudre fine afin de préserver tout son croquant.
Une salade fraîche et nourrissante où le dukkah apporte toute sa richesse aromatique et son croquant. Parfaite pour un déjeuner léger ou en accompagnement de grillades.
Ingrédients (4 personnes)
400 g de pois chiches cuits
1 concombre
200 g de tomates cerises
1 petit oignon rouge
1 poignée de persil plat
1 poignée de menthe fraîche
2 c. à soupe de Dukkah Nomie
3 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron
Sel
Préparation
Égoutter et rincer les pois chiches.
Couper le concombre en dés, les tomates cerises en deux et émincer finement l’oignon rouge.
Hacher grossièrement le persil et la menthe.
Réunir tous les ingrédients dans un grand saladier.
Assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel, puis mélanger délicatement.
Ajouter le dukkah juste avant de servir afin qu’il conserve tout son croquant.
Astuce
Pour une salade encore plus complète, ajoutez quelques dés de feta ou de halloumi grillé. Le dukkah s’accorde parfaitement avec ces fromages et apporte une belle profondeur de goût.
Pourquoi ça fonctionne
Les pois chiches offrent une base douce et fondante qui contraste avec le croquant du dukkah. Les noisettes du Piémont, le sésame, le cumin et la coriandre apportent texture et gourmandise, tandis que le citron, les herbes fraîches et le concombre équilibrent l’ensemble par leur fraîcheur.
| Poids | 85 g |
|---|---|
| Contient | Sésame* ⋅ Cumin ⋅ Graines de Coriandre ⋅ Noisettes du Piémont* |
| Allergène(s) | Graine de sésame, Noisette |
14,90 €
19,90 €
19,90 €
29,90 €
