Smoky Beef Rub

Le Smoky Beef Rub est un mélange d’épices fumé, frais et fruité, avec une touche de piment Chipotle mexicain à frotter sur une pièce de bœuf, avant cuisson au barbecue, à la plancha, au four ou à la poêle. Utilisez-le en marinade sèche, ou mélangez-le à de l’huile, moutarde, ou sauce ketchup. Il faut frotter la viande avec le mélange comme pour un massage, afin que les épices pénètrent et donnent un vrai goût à la viande. Idéalement, laissez mariner de 3h à une nuit au frigo.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

• Côte de bœuf braisé au barbecue
• Faux-filet de bœuf rôti au four

Le saviez-vous ?

Rub est un terme anglais qui signifie “Frotter”. Indispensable à toute recette BBQ qui se doit, les “épices à frotter”, “Dry Rub“, ou tout simplement “marinade sèche”, apportent beaucoup lors de la préparation de la viande. Les Rubs épicent la viande pour lui donner une saveur supplémentaire, d’autant plus prononcé si on la laisse mariner 24h au frais.