Chicken Jerk Rub

Plage de prix : 7,80 € à 12,60 €

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En bref

Le rub jamaïcain pour des volailles pleines de caractère

Le Chicken Jerk Rub est un mélange d’épices inspiré du célèbre Jerk Chicken, une spécialité emblématique de la Jamaïque.

Conçu pour être utilisé en marinade sèche (dry rub), il s’applique directement sur la viande avant cuisson afin que les épices imprègnent les chairs et développent toute leur richesse aromatique.

Comme tous nos mélanges, il est fraîchement moulu et assemblé dans notre atelier à Paris.

Composition

Notre Chicken Jerk Rub contient :

Sucre roux
Oignon
Échalote
Poivre noir
Thym
Paprika doux
Piment de Cayenne
Noix de muscade
Baies de la Jamaïque
Cannelle

Profil aromatique

Le Chicken Jerk Rub développe un profil chaleureux et généreux.

Les baies de la Jamaïque, la cannelle et la noix de muscade apportent une belle profondeur aromatique, tandis que le thym évoque immédiatement les cuisines caribéennes. Le paprika, l’oignon et l’échalote apportent de la gourmandise, équilibrés par une légère chaleur de piment de Cayenne.

Le sucre roux favorise une belle caramélisation à la cuisson et permet d’obtenir une croûte savoureuse sur les grillades.

Pourquoi ce mélange est différent

Le Chicken Jerk Rub a été pensé comme une véritable marinade sèche.

Grâce au sucre roux, les épices adhèrent parfaitement à la viande et développent une croûte intensément parfumée pendant la cuisson. Les baies de la Jamaïque, la cannelle et la muscade apportent la signature aromatique des recettes jamaïcaines, tandis que le piment de Cayenne relève l’ensemble avec justesse, sans masquer les autres saveurs.

Utilisation en cuisine

Le Chicken Jerk Rub est idéal pour toutes les cuissons au barbecue, à la plancha, au four ou à la poêle.

Il accompagne particulièrement bien :

le poulet
les ailes de poulet
les cuisses de poulet
le canard
le porc
les travers de porc
les légumes grillés
les patates douces
le chou-fleur rôti
les pommes de terre

Frottez généreusement la viande avec le mélange, seul ou mélangé à un peu d’huile, de moutarde ou de ketchup.

Laissez ensuite mariner de 3 heures à une nuit au réfrigérateur avant cuisson.

Des accords évidents

Chez Nomie, on aime particulièrement le Chicken Jerk Rub :

sur des cuisses de poulet au barbecue
avec des ailes de poulet croustillantes
sur un magret de canard
avec des ribs de porc
sur des patates douces rôties
avec un chou-fleur entier rôti
dans un burger de poulet grillé

C’est le mélange parfait pour toutes les cuissons qui recherchent une belle caramélisation.

Le saviez-vous ?

Le mot « rub » signifie tout simplement « frotter » en anglais. Dans la tradition du barbecue américain et caribéen, les dry rubs sont appliqués directement sur la viande avant cuisson afin que les épices pénètrent les chairs et développent toute leur richesse aromatique. Plus la marinade est longue, plus le résultat sera parfumé.

Recette Travers de porc caramélisés au Chicken Jerk

Des travers de porc fondants, longuement marinés puis rôtis jusqu’à obtenir une croûte intensément parfumée et légèrement caramélisée. Une recette idéale au barbecue comme au four.

Ingrédients (4 personnes)

1,2 à 1,5 kg de travers de porc
2 c. à soupe de Chicken Jerk Rub Nomie
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
Le jus d’un demi-citron vert

Préparation

Retirer la fine membrane située au dos des travers de porc si nécessaire.

Mélanger le Chicken Jerk Rub, le ketchup, la moutarde, l’huile d’olive, le miel et le jus de citron vert.

Masser généreusement les travers de porc avec cette marinade afin que les épices adhèrent parfaitement à la viande.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit, ou au minimum 4 heures.

Préchauffer le four à 150 °C.

Déposer les travers sur une plaque, couvrir de papier aluminium et cuire 2 h 30 jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

Retirer le papier aluminium, augmenter la température à 220 °C (ou terminer la cuisson au barbecue) et laisser caraméliser 10 à 15 minutes en badigeonnant une dernière fois avec le jus de cuisson.

Servir immédiatement.

Astuce

Accompagnez ces travers de porc d’un coleslaw maison, de maïs grillé ou de potatoes rôties pour un véritable repas de barbecue.

Informations complémentaires

Poids	ND
Dimensions	ND
Contient	Sucre roux ⋅ Oignon ⋅ Échalote ⋅ Poivre noir du Vietnam ⋅ Thym ⋅ Paprika doux ⋅ Piment de Cayenne ⋅ Noix de Muscade ⋅ Poivre de la Jamaïque ⋅ Cannelle Sans gluten, sans sel, sans additif, 100 % naturel