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Plage de prix : 2,90 € à 7,50 €
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Le Ras el-Hanout est l’un des mélanges les plus emblématiques de la cuisine du Maghreb.
Souvent comparé au curry en Inde, il n’existe pourtant pas une seule recette de Ras el-Hanout. Chaque famille, chaque épicier et chaque assembleur possède sa propre version, composée d’un nombre variable d’épices selon les traditions et les usages.
Chez Nomie, nous avons imaginé un mélange aromatique, équilibré et facile à utiliser au quotidien, aussi bien dans les recettes traditionnelles que dans une cuisine plus contemporaine.
Notre Ras el-Hanout contient :
Comme tous nos mélanges, les épices sont moulues puis assemblées régulièrement dans notre atelier à Paris afin de préserver toute leur fraîcheur aromatique.
Notre Ras el-Hanout dévoile une palette aromatique chaleureuse et très équilibrée.
Le cumin et le curcuma forment une base profonde et généreuse.
L’anis vert et le fenouil apportent une fraîcheur végétale et légèrement anisée, tandis que le paprika apporte de la rondeur.
Le romarin et le basilic ajoutent une touche méditerranéenne, relevée par une pointe de piment de Cayenne qui reste accessible à tous les palais.
Notre Ras el-Hanout fait le choix de la fraîcheur et de l’équilibre.
L’anis vert, le fenouil et les herbes aromatiques lui apportent une identité singulière, plus végétale et plus lumineuse que les versions souvent très puissantes.
C’est un mélange pensé pour être utilisé facilement au quotidien, sans masquer les saveurs des ingrédients.
Le Ras el-Hanout est un mélange extrêmement polyvalent.
Il accompagne aussi bien les recettes traditionnelles du Maghreb que de nombreuses préparations du quotidien.
Il est idéal pour :
Il peut être incorporé à une marinade, ajouté dans une sauce ou simplement saupoudré sur des légumes avant cuisson.
Chez Nomie, on aime particulièrement le Ras el-Hanout :
Son équilibre entre épices chaudes et notes anisées lui permet d’accompagner aussi bien les viandes que les légumes.
En arabe, Ras el-Hanout signifie littéralement « la tête de l’épicerie ». Cette expression désigne ce que l’épicier avait de meilleur à proposer : un assemblage de ses plus belles épices, reflet de son savoir-faire et de son identité.
Une recette simple et généreuse où la douceur de la courge rencontre les notes chaudes et anisées du Ras el-Hanout. Parfaite en accompagnement ou servie avec une céréale et un yaourt aux herbes pour un plat complet.
Pour servir (facultatif) :
Préchauffer le four à 200 °C.
Laver la courge et la couper en quartiers ou en gros cubes. Si vous utilisez un potimarron, il n’est pas nécessaire de l’éplucher.
Mélanger l’huile d’olive, le miel, le Ras el-Hanout et le sel.
Enrober les morceaux de courge de cette marinade, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant 35 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit fondante et légèrement caramélisée.
Servir avec une cuillère de yaourt, quelques herbes fraîches et des graines de courge torréfiées.
Ajoutez quelques pois chiches rôtis ou de la feta émiettée à la sortie du four pour transformer cette garniture en un plat végétarien complet.
| Poids | 85 g |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Contient | Paprika doux ⋅ Piment de Cayenne ⋅ Curcuma ⋅ Cumin ⋅ Anis ⋅ Fenouil ⋅ Romarin ⋅ Basilic |
14,90 €
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