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Plage de prix : 8,50 € à 24,20 €
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Le piment cerise doit son nom à sa forme ronde qui rappelle celle d’une tomate cerise.
Ne vous fiez pourtant pas à sa petite taille : il développe une chaleur franche et durable qui en fait un piment réservé aux amateurs de sensations relevées.
Sa véritable singularité réside dans son profil aromatique. Derrière sa puissance se cachent de belles notes de tomate mûre et de fruits rouges, qui lui donnent une profondeur rare et en font un excellent piment de cuisine.
Le piment cerise développe des arômes de tomate confite, de poivron rouge mûr et de fruits rouges.
Sa puissance est comprise entre 100 000 et 150 000 unités sur l’échelle de Scoville, soit nettement plus que le jalapeño. Son piquant s’installe progressivement avant de persister longuement en bouche.
Très aromatique, il apporte autant de saveur que de chaleur.
Notre piment cerise est cultivé en Équateur, dans un climat chaud et humide propice au développement de ses arômes.
Les fruits mûrissent lentement, passant du vert à l’orange puis au rouge vif avant d’être récoltés à pleine maturité.
Ils sont ensuite séchés plusieurs jours au soleil puis conservés entiers, prenant l’aspect caractéristique de petites tomates cerises déshydratées à la peau légèrement fripée.
Contrairement à de nombreux piments très puissants, le piment cerise possède une véritable identité aromatique.
Ses notes de tomate mûre et de fruits rouges apportent une profondeur qui le rend aussi intéressant pour son goût que pour son piquant.
C’est cette richesse aromatique qui explique sa place dans de nombreuses cuisines traditionnelles d’Amérique du Sud et des Caraïbes.
Le piment cerise s’utilise avec parcimonie.
Entier, concassé ou réduit en poudre, il relève les plats mijotés, les sauces et les marinades avec beaucoup de caractère.
Il accompagne particulièrement bien :
Son goût naturellement tomaté lui permet de renforcer la profondeur d’une sauce sans masquer les autres ingrédients.
Chez Nomie, on aime particulièrement le piment cerise :
Quelques morceaux suffisent à parfumer toute une préparation.
Le piment cerise est très utilisé dans les cuisines guyanaise et caribéenne, où il parfume lentement les plats mijotés, les sauces et les huiles pimentées. Il est souvent ajouté entier pendant la cuisson afin de diffuser progressivement ses arômes.
Indispensable dans la cuisine antillaise, la sauce chien accompagne aussi bien les poissons grillés que les viandes, les légumes ou les fruits de mer. Le piment cerise lui apporte une chaleur franche et des notes de tomate mûre qui renforcent toute sa gourmandise.
Écraser ou hacher très finement le piment cerise, l’ail et l’oignon nouveau.
Les déposer dans un bol avec le persil, la ciboulette et le sel.
Verser le jus de citron vert puis l’huile.
Ajouter enfin l’eau frémissante et mélanger immédiatement.
Laisser reposer une quinzaine de minutes afin que les arômes se diffusent.
Servir à température ambiante.
Dosez le piment selon votre tolérance : un demi-piment suffit souvent. Vous pouvez également le laisser entier dans la sauce pendant l’infusion, puis le retirer avant de servir pour obtenir une sauce plus parfumée que piquante.
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Contient | Piment Cerise 'wiri wiri' rouge d'Equateur entier |
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