Piment Cerise

Description

Piment de la famille Capsicum frutescens – Scoville : 100 000 à 150 000

Arôme, saveurs et utilisation en cuisine :

En bref Le piment cerise est un petit piment rond rappelant la forme d’une tomate cerise, d’où son nom. Mais méfiez-vous de sa petite taille car il est plutôt intense en force piquante. Mais ce qui fait sa particularité, et qui nous a donné envie de vous le faire découvrir, c’est son goût très prononcé de tomate.

Profil Le piment cerise possède une force piquante évaluée à environ 100 000 à 150 000 sur l’échelle de Scoville. Son piquant est plus prononcé que nos piments Jalapeño rouge ou vert, mais similaire au piment Tabasco jaune. Sa saveur très présente de tomate en fait un piment très appréciable en cuisine, au-delà de son pouvoir piquant.

Culture Cultivé en Équateur, ce petit piment cerise se développe dans un climat chaud et humide en bordure de la forêt tropicale. Les piments poussent debout, passant du vert à l’orange puis au rouge à maturité. Ils sont ensuite séchés plusieurs jours au soleil, et conservés entiers prenant l’aspect d’une tomate cerise déshydratée à la peau fripée.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation Le piment cerise est un piment à utiliser avec parcimonie dans sa cuisine au risque de se laisser surprendre par son piquant. Traditionnellement, c’est un piment très utilisé dans la cuisine Guyanaise pour parfumer les plats mijotés, les sauces et les soupes.

Notre conseil coup de cœur, laissez mariner une poignée de ces petits piments dans une huile végétale, vous obtiendrez ainsi après quelques jours une superbe huile pimentée pour ensoleiller vos plats.