Baies de Timut du Népal BIO

La baie de Timut ressemble à des grains de poivre aux arômes intenses de pamplemousse et d’herbes séchées.  Cette baie laisse un léger picotement voire un effet pétillant sur le bout de la langue.

Récolté au Népal dans la région de Katmandou, ce « faux poivre » est un cousin de la baie de Sichuan que l’on trouve en Chine, ou également du sansho japonais et coréen.

Profil : L’arôme est fort et enivrant avec des notes de pamplemousse mûr, de fruits de la passion, de fruits exotiques. Le goût est fruité, floral et relevé d’un subtil piquant.

Utilisation : Ses saveurs d’agrumes font de ce « poivre pamplemousse » une épice qui relèvera à merveille vos salades de fruits, et tout poisson cuit ou cru. Quelques baies infusées parfumeront subtilement une crème chantilly, une panna cotta ou un cheesecake.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

• Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka