Découvrez comment utiliser la Fève de Tonka en cuisine. Elle se marie parfaitement avec le chocolat, le caramel ou le café, et peut être utilisée dans des desserts tels que les salades de fruits, les pancakes ou les cocktails. Dans la cuisine salée, elle peut remplacer la Noix de Muscade dans les purées, gratins et soupes, ou être utilisée pour parfumer des huiles pour accompagner des carpaccios de Saint-Jacques. La Fève de Tonka possède une odeur qui rappelle l’amande amère et la Vanille.
Dans cet article, découvrez comment exploiter cette épice pour enrichir vos plats avec des saveurs uniques et délicates.
Gratin dauphinois
Dans un gratin dauphinois, la Tonka se marie parfaitement. Utilisez-la comme vous le feriez avec de la Muscade, en la râpant pour parfumer le plat. Elle ajoute une belle longueur en bouche, offrant ainsi une saveur unique au gratin.
Caramel à la tonka
