Cannelle Casse VS Cannelle de Ceylan
La Cannelle est l’une des épices les plus consommées au monde. Son odeur symbolise les fêtes de Noël, le parfum du vin chaud au pied des pistes de ski, les …
Sel de l’Himalaya et Fleur de Sel : Quelles différences ?
Quand il s’agit de sels non traités, naturels, la plupart des gens pensent au sel de l’Himalaya et à la Fleur de sel. Les deux ont un pouvoir salant, bien-sûr, …
Garam Masala VS Poudre de Curry
La poudre de Curry et le Garam Masala sont des mélanges d’épices utilisés pour ajouter de la couleur et de la saveur à un plat. La poudre de Curry semble être une …
Comment remplacer le clou de girofle ?
On utilise les clous de Girofle assez rarement, du fait de sa puissance, en petite quantité. En général, on en garde un petit stock disponible. Et puis, il arrive toujours …
Cardamome ou Clous de girofle : Quand les utiliser ?
La Cardamome et les clous de Girofle, aux saveurs affirmées, sont souvent associées dans les mélanges d’épices et les recettes mais lequel est le mieux adapté à votre plat ?
Printemps : Nos épices de saison
Au printemps, quelles sont nos épices coups de cœur ? Comment les cuisine-t-on ? Nous vous proposons notre sélection d’épices de saison pour agrémenter vos plats de printemps. Le Sumac …
Automne : Nos épices de saison
Qu’est-ce qu’on cuisine en Automne ? Comment on épice nos plats à cette saison ? Aujourd’hui, nous vous proposons notre sélection d’épices de saison pour agrémenter vos plats d’automne. Le …
Cumin ou Curry : Lequel choisir ?
Le Cumin et le Curry sont deux produits de base, présents dans les armoires des cuisiniers experts ou novices. Tous deux offrent des saveurs bien distinctes avec quelques similitudes. Cumin …
Macis ou noix de muscade : Quelle différence ?
Le Macis et la Muscade proviennent du même fruit, donc du même arbre : le muscadier. Cet arbre est originaire des îles Banda, à l’est de l’Indonésie, mais il est …
Gingembre : frais ou en poudre ?
Le gingembre frais comme le Gingembre séché proviennent tous deux de la tige souterraine de la plante de gingembre, Zingiber officinale, qui fait partie de la famille des Zingibéraceae. C’est …
Cumin ou Curcuma : le duel
Le Cumin et le Curcuma sont deux classiques parmi les épices que vous trouverez chez tout cuisinier aguerri à travers le monde. Les deux offrent des saveurs bien distinctes, et …
Le curry n’est pas une épice
Savez-vous que le curry ne désigne pas une épice, mais un mélange d’épices ! C’est un terme devenu générique et désignant une grande variété de préparations épicées. Ce mélange de plusieurs …
Poivre blanc ou Poivre noir : Comment choisir ?
Si le poivre est sans doute l’épice la plus populaire au monde, il n’en reste pas moins assez méconnu dans ses variantes. Peut-être apprenez-vous seulement que tous les poivres ne …
Coriandre : fraîche ou en poudre ?
Autant le dire tout de suite, bien qu’il s’agisse de la même plante, la graine de Coriandre n’a rien à voir avec ses feuilles, que ce soit au nez ou …
Vrai ou Faux : Vos épices dépérissent-elles avec le temps ?
Vrai : Les épices perdent en saveurs Les épices sont parmi les ingrédients les plus simples et les plus efficaces pour ajouter de la saveur, de la fraîcheur ou du …