L’automne apporte une variété de saveurs dans nos assiettes, en mettant en avant les légumes saisonniers comme les courges. Dans cet article, nous allons explorer comment les courges peuvent devenir la vedette de plats délicieux grâce à une palette d’épices. Découvrez comment cuisiner avec les courges et les épices de saison pour des plats réconfortants et savoureux.
Courges Rôties aux Épices :
L’une des manières les plus simples de sublimer les courges est de les rôtir avec des épices. Le Paprika fumé, le Ras-el-Hanout, la Cannelle ou le Poivre de la Jamaïque apportent des parfums exquis aux courges. Une fois rôties, les courges peuvent être dégustées en accompagnement, en purée ou même en garniture de sandwichs.
Sandwich Courge / Cottage Cheese / Tahini :
Pâtes Crémeuses Butternut et Paprika Doux :
Les pâtes crémeuses à la courge butternut et au Paprika doux sont un choix parfait pour une soirée confortable. Les dés de courge sont mijotés avec de l’oignon, de l’ail et du Paprika doux, puis transformés en une purée onctueuse avec de la crème épaisse et du parmesan. Le mélange est ensuite incorporé aux pâtes cuites pour une saveur riche et crémeuse.
Confiture de Potiron, Pommes, Cannelle et Curcuma :
Pour une touche sucrée, préparez une confiture à base de potiron, de pommes, de Cannelle et de Curcuma. Les fruits sont cuits avec du sucre, du jus de citron et une pincée de Sel jusqu’à obtenir une texture délicieusement épaisse. Cette confiture se conserve bien au réfrigérateur, prête à être étalée sur des tartines ou à accompagner des desserts.
Instructions :
Dans une grande casserole, mélangez les dés de courge et de pommes. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien pour éviter l’oxydation des fruits.
Ajoutez le sucre, le Curcuma, la Cannelle et une pincée de Sel aux fruits. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.
Placez la casserole sur feu moyen-doux et faites cuire la préparation, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres et que le mélange épaississe, ce qui prendra environ 20-25 minutes.
Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée la préparation si vous préférez une consistance plus lisse, ou laisser quelques morceaux de fruits pour une texture plus rustique.
Une fois que la confiture a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement.
Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et scellez-les hermétiquement.
Laissez les pots de confiture refroidir complètement à température ambiante. La confiture se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
