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Plage de prix : 14,90 € à 59,90 €
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La vanille de Tahiti occupe une place à part dans le monde de la vanille.
Plus florale, plus souple et plus délicate que les vanilles classiques, elle développe un profil aromatique immédiatement reconnaissable, très apprécié aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine gastronomique.
La vanille que nous proposons provient de Bora Bora, en Polynésie française, où les conditions climatiques et les sols volcaniques participent au développement d’arômes particulièrement fins et élégants.
Il s’agit d’une vanilla tahitensis, une variété botanique différente de la vanilla planifolia cultivée notamment à Madagascar ou à La Réunion.
👉 Une vanille pensée pour les desserts subtils, les accords délicats et certaines recettes salées.
Nous sélectionnons uniquement des gousses gourmet :
Toutes nos vanilles sont conditionnées sous vide ou en tube de verre afin de préserver durablement leurs arômes.
La vanille de Tahiti développe un profil particulièrement floral et aérien.
On retrouve :
Contrairement aux vanilles plus boisées ou caramélisées, la vanilla tahitensis propose un profil plus léger, plus élégant et très parfumé.
👉 Une vanille idéale pour les desserts fins et les accords plus contemporains.
Il existe plusieurs variétés botaniques de vanille, mais les deux principales sont :
La vanilla planifolia, cultivée notamment à Madagascar ou à La Réunion, développe des notes plus rondes, caramélisées, boisées et profondes.
La vanilla tahitensis, cultivée en Polynésie, est plus florale, plus fraîche et plus délicate, avec une palette aromatique très différente.
Deux approches très différentes de la vanille selon les usages recherchés.
Nous proposons également :
Trois terroirs et trois profils aromatiques très différents autour de la vanille.
Grâce à son profil floral et élégant, la vanille de Tahiti fonctionne particulièrement bien dans des recettes où l’on cherche finesse et subtilité.
Elle accompagne naturellement :
Elle est particulièrement intéressante dans les recettes peu sucrées, où ses notes florales restent très lisibles.
Quelques grains suffisent pour parfumer une préparation avec beaucoup d’élégance.
La vanille de Tahiti s’utilise aussi bien dans les desserts que dans certaines recettes salées.
Elle fonctionne particulièrement bien :
Son profil floral permet d’apporter beaucoup de parfum sans lourdeur.
La vanilla tahitensis contient naturellement davantage de composés aromatiques floraux que les autres variétés de vanille.
Son terroir volcanique, son humidité et son climat tropical participent également au développement de son profil très singulier.
Le résultat est une vanille plus souple, plus parfumée et beaucoup plus florale que les vanilles classiques.
Une vanille rare, très recherchée en pâtisserie et en gastronomie.
La vanille est le fruit d’une orchidée grimpante pouvant atteindre plusieurs mètres de long.
À la récolte, les gousses sont vertes et quasiment sans odeur. Ce n’est qu’après plusieurs mois de séchage et d’affinage qu’elles développent leurs arômes complexes et leur couleur noire caractéristique.
La vanille est aujourd’hui la seule orchidée cultivée à grande échelle pour son fruit et non pour sa fleur.
Un cake très parfumé et moelleux, où la vanille de Tahiti apporte ses notes florales et délicates au côté frais du citron vert et à la rondeur de la noix de coco.
Préchauffer le four à 180°C.
Fendre la gousse de vanille puis récupérer les grains.
Mélanger les œufs et le sucre puis ajouter le beurre fondu, le lait de coco, les grains de vanille ainsi que le zeste du citron vert.
Incorporer la farine, la levure et la noix de coco râpée.
Verser dans un moule beurré puis cuire environ 40 minutes jusqu’à obtenir un cake bien doré et moelleux.
Laisser tiédir avant dégustation.
👉 La vanille de Tahiti apporte ici une vraie fraîcheur florale qui fonctionne parfaitement avec le citron vert et la noix de coco.
| Poids | ND |
|---|---|
| Contient | Vanilles XXL de Tahiti entières, noires, non fendues, qualité gourmet, très grandes tailles * 1 gousse de Tahiti est équivalent à 3 gousses de Madagascar |
Plage de prix : 4,40 € à 8,00 €
Plage de prix : 4,40 € à 10,00 €
17,90 €
Plage de prix : 1,99 € à 3,90 €
