Muscade et Macis

Épice #07

3,50 


Les frais de port varient suivant les produits et quantités, de 1,60 € à 8,65 €. FRAIS DE PORT OFFERT dès 50€ d’achat. Colis soigné, suivi et assuré. 1 à 3 jours de délais de livraison (hors weekend et jours fériés). Paiement par carte ou Paypal 100 % sécurisé.


La muscade évoque les odeurs de bois, de noix et de cannelle. Très aromatique, on l’utilise avec parcimonie tout juste râpée dans les gratins, soupes, purées, et plus généralement avec les légumes. C’est aussi un incontournable de la béchamel, elle corrige l’acidité d’une sauce tomate, et vient chambouler des crustacés iodés.

La muscade se prête aussi au jeu des desserts et de la gourmandise : chocolat, vanille, noix, miel, flan aux œufs et au lait, sont autant d’accords possibles.

Peu connu en France, le macis, ou “fleur de macis”, est l’enveloppe qui protège la noix de muscade au cœur même du fruit. Une fois séché, qu’il reste entier ou qu’il soit réduit en poudre, le macis devient une épice à part entière. En contact avec la pulpe du fruit dont il est issu, son parfum, naturellement très proche de la noix de muscade, prend aussi des arômes fruités. En cuisine, il se fait tout de même plus discret après cuisson, mais se prête à merveille aux infusions et bouillons, surtout associé à des graines de fenouil.

Envie de varier les plaisirs ?

Connaissez-vous la fève tonka ? Cette épice au goût d’amande amère et boisé, bien que différente de la muscade, peut s’utiliser presque comme tel. La tonka se râpe comme la muscade ou s’infuse comme le macis, et s’utilise sur les même accords mais en change la tonalité des arômes. Laissez-vous tenter !

Nomie©, une autre conception de la cuisine
Des épices contemporaines et simples à utiliser


Les frais de port varient suivant les produits et quantités, de 1,60 € à 8,65 €. FRAIS DE PORT OFFERT dès 50€ d’achat. Colis soigné, suivi et assuré. 1 à 3 jours de délais de livraison (hors weekend et jours fériés). Paiement par carte ou Paypal 100 % sécurisé.


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UGS : ND Catégorie :

Description

Arôme, saveurs et utilisation en cuisine:

La muscade évoque les odeurs de bois, de noix et de cannelle. Très aromatique, on l’utilise avec parcimonie tout juste râpée dans les gratins, soupes, purées, et plus généralement avec les légumes. C’est aussi un incontournable de la béchamel, elle corrige l’acidité d’une sauce tomate, et vient chambouler des crustacés iodés.

La muscade se prête aussi au jeu des desserts et de la gourmandise : chocolat, vanille, noix, miel, flan aux œufs et au lait, sont autant d’accords possibles.

Peu connu en France, le macis, ou “fleur de macis”, est l’enveloppe qui protège la noix de muscade au cœur même du fruit. Une fois séché, qu’il reste entier ou qu’il soit réduit en poudre, le macis devient une épice à part entière. En contact avec la pulpe du fruit dont il est issu, son parfum, naturellement très proche de la noix de muscade, prend aussi des arômes fruités. En cuisine, il se fait tout de même plus discret après cuisson, mais se prête à merveille aux infusions et bouillons, surtout associé à des graines de fenouil.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Pumpkin pie, tarte sucrée butternut et noix de pécan

Le saviez-vous ?

À venir…

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Contient

Noix de muscade entière et fleur de « Macis »
Sans gluten, sans sel, sans additif, 100 % naturel

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