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Plage de prix : 4,40 € à 8,90 €
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Le Korma est l’un des plats emblématiques du nord de l’Inde. Un curry généreux, enveloppant et parfumé, traditionnellement préparé à partir d’une base d’oignons longuement revenus, de yaourt ou de crème, puis enrichi d’un mélange d’épices douces et chaleureuses.
Contrairement à d’autres currys plus pimentés, le Korma privilégie la rondeur, la profondeur aromatique et l’équilibre. C’est une cuisine de texture autant que de parfum.
Chez Nomie, nous avons imaginé un mélange inspiré de cette tradition, avec une approche plus contemporaine et très culinaire : un assemblage doux, complexe et accessible, pensé aussi bien pour les légumes que pour les viandes blanches ou les légumineuses.
Fenugrec, curcuma, gingembre, ail, oignon, graines de coriandre, graines de fenouil, cannelle, clou de girofle, cardamome verte, poivre noir.
Un curry aux notes rondes, légèrement toastées et subtilement fraîches.
Le fenugrec apporte une profondeur presque noisettée, qui rappelle parfois le pain grillé ou la feuille de curry. L’oignon, l’ail et le curcuma construisent une base douce et réconfortante, tandis que le gingembre et le fenouil viennent alléger l’ensemble avec une fraîcheur plus vive.
En fond, la cardamome, la cannelle et le clou de girofle donnent au mélange sa longueur aromatique.
Un curry relativement doux, mais avec du relief.
Le Curry Korma fonctionne aussi bien en cuisson lente qu’en cuisine du quotidien.
Pour développer toute sa palette aromatique, commencez par le torréfier quelques secondes dans un peu d’huile, de beurre ou de ghee. Ajoutez ensuite des oignons émincés, de l’ail ou du gingembre frais pour construire une base parfumée.
Mélangé à du yaourt, il devient une excellente marinade pour le poulet, le tofu ou des légumes rôtis.
Le Korma aime les textures douces et enveloppantes : lait de coco, crème, yaourt ou purée de noix de cajou fonctionnent parfaitement avec ses épices.
Il accompagne particulièrement bien le chou-fleur rôti, l’aubergine, la courge, les épinards ou les patates douces.
Pois chiches, lentilles corail ou haricots blancs absorbent très bien ses arômes et permettent de construire des plats simples et complets.
Une version très classique, avec une sauce onctueuse montée au yaourt et aux noix de cajou mixées.
Le mélange fonctionne particulièrement bien avec les légumes rôtis. Ajoutez un yaourt citronné et quelques herbes fraîches au moment du service.
Des aubergines poêlées puis mijotées dans une sauce crémeuse au lait de coco et Curry Korma.
Une recette simple et très parfumée, idéale avec du riz basmati et quelques pickles d’oignons rouges.
Le côté légèrement sucré de la patate douce souligne parfaitement les notes chaudes du mélange.
Le Curry Korma aime les éléments frais et acidulés pour équilibrer sa rondeur :
Un mélange rassurant, profond et extrêmement facile à cuisiner au quotidien.
| Poids | ND |
|---|---|
| Contient | Curry Korma |
29,90 €
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