FRAIS DE PORT OFFERT dès 50€ d’achat
Plage de prix : 7,90 € à 25,90 €
Plage de prix : 7,90 € à 25,90 €
Le piment d’Espelette est sans doute l’épice française la plus célèbre.
Cultivé au Pays basque depuis le XVIIᵉ siècle, il bénéficie aujourd’hui d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), faisant de lui la seule épice française à profiter de cette reconnaissance.
Issu de l’espèce Capsicum annuum, il ne se consomme pas frais mais une fois séché puis réduit en poudre. Plus qu’un simple piment, c’est un véritable condiment du quotidien qui apporte de la chaleur sans masquer les saveurs des aliments.
Le piment d’Espelette développe des notes de poivron rouge mûr, de tomate séchée et de fruits rouges, accompagnées d’une chaleur progressive et élégante.
Avec une intensité comprise entre 1 500 et 2 500 unités sur l’échelle de Scoville, il relève les plats sans être brûlant.
Sa puissance modérée en fait un excellent piment d’assaisonnement, facile à utiliser au quotidien.
La culture du piment d’Espelette repose sur un savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles.
Les plants sont cultivés en plein champ selon un cahier des charges particulièrement exigeant. Les traitements phytosanitaires systématiques sont interdits et l’irrigation est strictement encadrée.
Les piments sont récoltés exclusivement à la main entre la fin de l’été et le début du mois de décembre.
Après la récolte, ils poursuivent leur maturation sur des claies ou suspendus sur les façades des maisons basques, avant d’être déshydratés puis réduits en poudre.
Ce long processus permet de développer toute la richesse aromatique qui fait la réputation du piment d’Espelette.
Contrairement à de nombreux piments uniquement recherchés pour leur force, le piment d’Espelette est avant tout apprécié pour sa richesse aromatique.
Ses notes de poivron mûr et sa chaleur délicate lui permettent de relever les plats sans masquer les autres ingrédients.
Le piment d’Espelette s’utilise comme un assaisonnement de tous les jours.
Il peut remplacer le poivre dans de nombreuses recettes lorsqu’on recherche une chaleur plus douce et davantage de complexité aromatique.
Il accompagne particulièrement bien :
Il peut être ajouté en cours de cuisson ou simplement saupoudré au moment du service pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.
Chez Nomie, on aime particulièrement le piment d’Espelette :
Sa chaleur modérée permet de l’utiliser très facilement au quotidien.
Le piment d’Espelette est exclusivement produit dans dix communes du Pays basque français. En dehors de cette aire géographique, il ne peut pas porter le nom « Piment d’Espelette AOP », une protection qui garantit son origine et son mode de production.
Les œufs mimosa prennent une toute nouvelle dimension avec une pincée de piment d’Espelette. Sa chaleur délicate et ses notes de poivron mûr réveillent la douceur des jaunes d’œufs sans jamais prendre le dessus.
Faire cuire les œufs 10 minutes dans une eau frémissante, puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée.
Les écaler, les couper en deux et récupérer délicatement les jaunes.
Écraser les jaunes à la fourchette avec la mayonnaise, la moutarde et la moitié du piment d’Espelette jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Garnir généreusement les blancs d’œufs à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Saupoudrer du reste de piment d’Espelette et terminer avec quelques brins de ciboulette ciselée.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Ajoutez un filet d’huile d’olive fruitée ou quelques zestes de citron juste avant de servir pour apporter encore plus de fraîcheur.
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Contient | Piment d'Espelette A.O.P. BIO en poudre |
| Label BIO | Produit issu de l'Agriculture Biologique certifié Ecocert FR-BIO-01 |
7,90 €
7,90 €
7,90 €
Plage de prix : 4,40 € à 8,00 €
