Safran BIO

Le safran est le stigmate d’une fleur, le crocus sativus. C’est une épice indispensable pour de nombreux plats salés comprenant la paella, le risotto et les pilafs. Il est également utilisé dans les desserts comme les crèmes anglaises et les glaces.

Profil : Le safran est une épice très prisée, pas seulement pour sa saveur unique, mais aussi à cause de son prix élevé. Légèrement amer, sa saveur vive et complexe varie suivant l’utilisation qu’on en fait.

Inspirations, idées et suggestions de recettes:

Utilisation : Le safran est principalement utilisé dans la cuisine orientale et méditerranéenne telle que la paella et la bouillabaisse. Il s’accompagne parfaitement aux viandes blanches et aux légumes, comme le curcuma qui permet une excellente alternative dans les plats. Le safran se marie très bien au miel et trouve sa place dans les desserts et pâtisseries. Le safran parfume le riz mais colore également le fromage.

• Riz croustillant à l’iranienne parfumé au safran
• Pavé de saumon au four, crème de safran
• Panna cotta au safran