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Plage de prix : 5,40 € à 12,00 €
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Le Shichimi Togarashi est l’un des mélanges d’épices les plus emblématiques du Japon.
Créé au XVIIᵉ siècle durant l’époque Edo par des herboristes japonais, il accompagne depuis des générations les soupes, les nouilles, le riz et les grillades. Au Japon, il est présent sur la table de nombreux restaurants, au même titre que le sel ou le poivre dans les bistrots français.
Chez Nomie, nous avons imaginé une interprétation fidèle à cet esprit, où les agrumes, le sésame et les algues s’équilibrent autour d’un piment délicatement dosé.
Notre Shichimi Togarashi contient :
Comme tous nos mélanges, les épices sont moulues et assemblées régulièrement dans notre atelier à Paris.
Le Shichimi Togarashi développe une palette aromatique particulièrement fraîche et complexe.
Les zestes d’orange amère apportent une belle vivacité tandis que les baies d’Andaliman diffusent leurs puissantes notes d’agrumes rappelant la mandarine verte.
Le sésame noir apporte rondeur et gourmandise, les algues wakamé une subtile touche iodée, et le piment vient relever l’ensemble sans masquer les autres saveurs.
Le résultat est un mélange frais, parfumé et équilibré qui transforme instantanément les plats les plus simples.
Notre Shichimi Togarashi fait le choix de la fraîcheur.
Les baies d’Andaliman remplacent ici le yuzu que l’on retrouve parfois dans certaines recettes japonaises, en apportant de magnifiques notes d’agrumes. Associées aux zestes d’orange amère et aux algues wakamé, elles donnent au mélange une identité particulièrement vive et élégante.
Le sésame noir vient enfin apporter une texture gourmande et une belle longueur en bouche.
Le Shichimi Togarashi est un condiment de finition.
Il accompagne particulièrement bien :
Quelques pincées suffisent pour apporter fraîcheur, relief et une légère touche pimentée.
Grâce à ses notes d’agrumes, il accompagne également très bien les carpaccios, les poissons marinés ou les vinaigrettes.
Chez Nomie, on aime particulièrement le Shichimi Togarashi :
Son profil très frais lui permet également de relever une simple mayonnaise ou un beurre pour accompagner des poissons.
Le mot Shichimi Togarashi signifie littéralement « piment aux sept saveurs ».
Selon les régions du Japon et les fabricants, la composition varie légèrement, mais l’esprit reste le même : réunir plusieurs ingrédients aux profils complémentaires pour créer un condiment capable de relever un plat en quelques pincées
Des aubergines fondantes nappées d’une sauce au miso légèrement sucrée, relevées au dernier moment par le Shichimi Togarashi. Une recette simple, généreuse et pleine d’umami, parfaite en entrée ou en plat végétarien avec un bol de riz.
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper les aubergines en deux dans la longueur puis quadriller la chair à l’aide d’un couteau, sans percer la peau.
Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner légèrement d’huile.
Enfourner pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le miso, le miel, la sauce soja et l’huile de sésame jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Sortir les aubergines du four puis répartir généreusement cette préparation sur leur chair.
Remettre au four 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit légèrement caramélisé.
À la sortie du four, parsemer de Shichimi Togarashi, de graines de sésame et de cébettes émincées.
Servir immédiatement, seul ou accompagné de riz japonais.
Ajoutez quelques dés de tofu grillé ou un œuf mollet pour transformer cette recette en un plat complet.
| Poids | 85 g |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Contient | Sésame noir ⋅ Piment fort ⋅ Zeste d'orange amère ⋅ Baies d'Andaliman ⋅ Algue Wakamé |
29,90 €
Plage de prix : 4,40 € à 8,00 €
Plage de prix : 4,40 € à 10,00 €
Plage de prix : 4,40 € à 8,00 €
Je viens de recevoir mon 1er sachet, l’odeur est divine, et le goût… un festival des papilles ! C’est piquant juste ce qu’il faut à mon goût. J’adore !