Vadouvan

Description

Arôme, saveurs et utilisation en cuisine :

En Bref Le Vadouvan, l’un des seuls mélanges qui n’est pas réalisé à l’atelier, et pour cause il est assemblé par notre productrice de Pondichéry, en Inde, de manière traditionnelle en morceaux huileux et non en poudre sèche.

Le Vadouvan est un mélange de condiments et d’épices indien. Il est originaire de Pondichéry, et était autrefois une recette du Sud de l’Inde le Vadavam qui consiste en de petites boules d’épices à base d’oignons séchés au soleil et qui assaisonnent les plats traditionnels.

Profil Le Vadouvan est un mélange aux saveurs très douces, uniques, riches, très aromatiques et pas trop pimentées. Ce mélange est composé d’Oignon, d’Ail, d’Huile de sésame, de Cumin, de Feuille de curry, de Graines de moutarde, d’Urad Dahl (une variété de lentille), de Fenugrec, de Curcuma, de Fenouil, d’Ase fétide et de Sel.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation Le Vadouvan se déguste avec des moules marinières ou un poisson au four. A la manière d’une poudre ou d’une pâte de curry, on peut l’utiliser avec des viandes en sauce.