3 Poivres

Plage de prix : 13,50 € à 24,50 €

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En bref

Arôme, saveurs et utilisation en cuisine

Le 3 Poivres est un assemblage imaginé par Nomie autour de trois profils complémentaires, sélectionnés pour leur intensité aromatique et leur équilibre.

On y retrouve le poivre noir de Kampot et le poivre rouge de Kampot, tous deux cultivés en agriculture biologique au Cambodge, associés à un poivre sauvage de Madagascar, le Voatsiperifery récolté en cueillette sauvage.

L’idée derrière ce mélange : construire un poivre du quotidien plus complexe, plus vivant et plus expressif, capable d’accompagner aussi bien des recettes simples que des plats plus gastronomiques.

Composition

Poivre noir de Kampot BIO (Cambodge), poivre rouge de Kampot BIO (Cambodge), poivre sauvage de Madagascar.

Profil aromatique

Ce mélange développe une belle richesse aromatique, entre fraîcheur, chaleur et profondeur boisée.

On retrouve :

la structure et la longueur du poivre noir
les notes fruitées et presque confites du poivre rouge
la fraîcheur végétale et sauvage du poivre de Madagascar

Un mélange précis et très aromatique, avec une vraie longueur en bouche.

Un assemblage construit autour des origines

Le poivre noir de Kampot apporte une base profonde et élégante. Le poivre rouge vient enrichir le mélange avec des notes plus rondes et fruitées, tandis que le poivre sauvage de Madagascar apporte une fraîcheur plus vive et presque résineuse.

Le résultat est un poivre à la fois puissant et équilibré, pensé pour apporter plus qu’une simple sensation poivrée.

Utilisation en cuisine

Le 3 Poivres a été pensé comme un véritable poivre de cuisine, capable d’apporter autant de structure que de complexité aromatique.

Il accompagne particulièrement bien les viandes rouges, dont il souligne les notes grillées et la profondeur, mais aussi les pâtes et les risottos, où il devient presque un ingrédient central du plat.

Ses notes boisées et fraîches fonctionnent également très bien avec les champignons, les légumes d’automne ou les sauces à la crème, auxquelles il apporte longueur et relief sans lourdeur.

Le mélange trouve aussi naturellement sa place avec les fromages affinés ou certains fruits cuits comme la poire, la figue ou le coing, grâce aux notes plus fruitées du poivre rouge de Kampot.

Dans une recette très simple, comme un Cacio e Pepe, quelques pâtes beurrées ou une purée maison, il suffit souvent à construire toute l’identité aromatique du plat.
Quelques pincées suffisent pour apporter fraîcheur, profondeur et une vraie complexité poivrée.

Des accords évidents

Chez Nomie, on aime particulièrement le 3 Poivres :

sur une viande grillée
dans une poêlée de champignons
sur un foie gras maison
avec une compote de coings et un fromage persillé
dans des pâtes très beurrées ou crémées

Le mélange fonctionne particulièrement bien avec les matières grasses, qui prolongent et diffusent ses arômes.

Comment l’utiliser

À utiliser idéalement concassé ou fraîchement moulu, en finition ou juste avant le service.

Il peut également être intégré dans une sauce ou une marinade pour développer des notes plus profondes.

Recette : poires rôties, bleu & 3 Poivres

Une recette simple et très élégante, où la douceur de la poire rencontre la puissance du fromage persillé et la fraîcheur aromatique du mélange 3 Poivres.

Ingrédients (4 pers.)

2 à 3 poires mûres mais fermes
120 g de fromage bleu
1 poignée de noix ou noisettes
1 à 2 c. à café de mélange 3 Poivres
miel (optionnel)
beurre ou huile d’olive

Préparation

Couper les poires en quartiers puis les faire rôtir à la poêle ou au four avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à légère caramélisation.

Ajouter quelques pincées de 3 Poivres pendant la cuisson pour parfumer les fruits.

Disposer les poires encore tièdes dans une assiette puis ajouter le fromage bleu émietté et les noix concassées.

Terminer avec un peu de 3 Poivres fraîchement concassé et éventuellement un léger filet de miel.

Servir tiède, en entrée ou à partager.

Le mélange 3 Poivres apporte ici fraîcheur, profondeur et notes boisées qui équilibrent parfaitement la douceur de la poire et la puissance du fromage.

Informations complémentaires

Poids	250 g
Volume / Poids net	105 ml / 59 g
Contient	Poivre Rouge de Kampot BIO* (Cambodge), Poivre Noir de Kampot BIO* (Cambodge), Poivre sauvage de Madagascar (Madagascar)
Label BIO	*Produit issu de l'Agriculture Biologique certifié par Ecocert FR-BIO-01