Poivre noir de Kampot BIO

Le poivre noir de Kampot est récolté dans la province du même nom, au Cambodge. C’est sans aucun doute l’un des plus beaux poivres au monde, au regard de la qualité du travail réalisé sur le grain.

Profil : On se laisse envoûter par le fruité de ce poivre de terroir. Le poivre de Kampot se démarque particulièrement par un très joli piquant aux notes fraîches, subtilement vanillées et mentholées. Sa belle longueur en bouche témoigne de sa qualité.

Culture : Notre poivre de Kampot est un poivre de la famille piper nigrum récolté dans les provinces de Kampot au Cambodge. Produit dans le respect des traditions et cueilli à la main, seuls les plus beaux grains sont conservés. Bénéficiant d’une I.G.P., labélisé Fair Trade, et cultivé en agriculture biologique, son producteur est particulièrement impliqué auprès des communautés locales et soucieux de leurs conditions de travail.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation : Comme tout poivre de qualité, le poivre noir de Kampot a vocation à être utilisé au quotidien dans votre cuisine pour assaisonner une belle viande, parfumer des légumes rôtis au four, aromatiser un accord sucré-salé, etc.

Le saviez-vous ?

Le poivre de Kampot a failli disparaître lors de la période khmère rouge, où son exploitation avait été réduite à néant, pour laisser place à la culture de riz. C’est le premier produit agricole cambodgien à bénéficier d’une I.G.P. (indication géographie protégée), délivrée en 2010. L’I.G.P. est un signe d’identification de l’Union Européenne d’origine et de qualité qui permet de préserver les dénominations géographiques contre les usurpations et imitations, et aide à déterminer l’origine d’un produit agricole alimentaire quand il tire une partie de sa spécificité de cette origine.