Recette Feuilleté de Girolles et épices d’automne

Cette recette célèbre l’automne, ses légumes de saison et la place unique qu’occupent les épices dans une préparation simple et généreuse. Utilisé pour parfumer une variété de plats, des currys aux soupes, le Garam Masala offre une chaleur douce et une richesse aromatique incomparable. Dans cette recette de feuilleté de champignons, nous avons associé le Garam Masala au Paprika doux pour créer un équilibre de saveurs qui met en valeur les girolles, un champignon délicat et prisé, parfait pour les repas d’automne. Ce plat illustre parfaitement comment les épices peuvent transformer des ingrédients simples en une expérience unique.

• 250g de girolles (ou un mélange de champignons de saison)
• 1 paquet de pâte filo
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de Paprika doux
• 1 cuillère à café de Garam Masala

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour badigeonner la pâte filo)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et Poivre
• 1 poignée de persil frais, haché (optionnel)
• 1 jaune d’œuf (pour dorer les feuilletés)

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Nettoyez soigneusement les girolles et coupez-les en morceaux.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail et les girolles à la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que toute l’eau soit évaporée.

Ajoutez le Paprika doux, le Garam Masala, le Sel et le Poivre. Mélangez bien pour enrober les champignons des épices.

Retirez la poêle du feu et ajoutez le persil haché si vous en utilisez. Laissez refroidir légèrement.

Prenez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu. Placez une deuxième feuille par-dessus et badigeonnez également de beurre. Répétez avec deux autres feuilles pour obtenir un total de quatre couches.

Coupez les feuilles de pâte filo en carrés de la taille souhaitée pour vos feuilletés.

Placez une cuillerée de la préparation aux champignons au centre de chaque carré de pâte filo.

Pliez les bords des carrés pour former des petits paquets et pincez les bords pour les sceller. Badigeonnez les feuilletés avec le jaune d’œuf pour les dorer.

Placez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.

Servez chaud en entrée ou en apéritif.