Les épices fumées peuvent être une excellente option pour la cuisine végane.
On produit généralement le Paprika, les Piments, le Sel ou encore le Poivre en les fumant au-dessus de la fumée de bois. Cette méthode de production donne aux épices une saveur fumée caractéristique qui peut améliorer de nombreux plats végans.
L’utilisation d’épices fumées dans la cuisine végane peut aider à donner l’impression qu’il y a de la viande ou du poisson dans le plat. Les ingrédients ne sont bien évidemment pas utilisés dans les plats.
Par exemple, l’utilisation de Paprika fumé dans un chili végétalien peut donner une saveur de fumée. Une saveur similaire à celle que l’on trouverait dans un chili traditionnel à base de viande. Aussi, l’utilisation de Sel fumé peut donner une saveur de bacon ou de jambon à un plat.
Ajouter de la profondeur à vos plats végans, notamment les soupes, les ragoûts et les plats de légumes grillés. La saveur fumée aide à ajouter de la complexité aux plats en créant une saveur umami. Saveur difficile à obtenir autrement dans la cuisine végane.
