Zaatar BIO

Le zaatar bio (ou za’atar) signifie « thym » en arabe comme en perse. Ce mélange d’herbes et d’épices est un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient.
Présent depuis des siècles sur les tables du Levant, il joue un rôle aussi essentiel que les herbes de Provence dans les cuisines françaises.

Sa composition varie selon les pays et les traditions familiales. On retrouve presque toujours une base d’herbes séchées (thym, origan ou marjolaine), associée à du sumac pour l’acidité et à des graines de sésame pour le croquant et la richesse.
Certains y ajoutent de la menthe, de la sarriette, de la coriandre ou même de l’ail.

Polyvalent et équilibré, le zaatar est à la fois aromatique, acidulé et légèrement toasté. Il incarne une cuisine chaleureuse, généreuse et profondément enracinée dans la culture levantine.

Un zaatar bio made in France, version Nomie

Notre mélange zaatar bio est une création maison, élaborée dans notre atelier à Paris. Nous avons imaginé une version simple, accessible et fidèle à l’esprit du Levant.

Il se compose de thym, d’origan, de sumac et de sésame blond torréfié. Tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité aromatique.
Le thym et l’origan que nous utilisons sont récoltés en France. Ils rappellent les herbes de Provence, avec des notes résineuses et légèrement citronnées.

À la différence de notre zaatar sauvage traditionnel, ce mélange ne contient ni sel, ni huile. Il repose sur la richesse naturelle des plantes et des épices.

Le sumac apporte une acidité fruitée. Le sésame blond grillé donne du corps et une note toastée qui équilibre l’ensemble.
Ce zaatar bio s’adapte à toutes les cuisines : végétal, subtil, intense sans être dominant.

Une épice pleine d’histoire et de symboles

Dans les pays du Levant, le zaatar est un symbole de vitalité et de mémoire. On dit qu’il aide à la concentration et donne de l’énergie.
De nombreuses familles servent encore à leurs enfants un sandwich au zaatar — pain chaud, huile d’olive et mélange généreux — avant l’école ou un examen.

Cette tradition transmise de génération en génération illustre l’importance culturelle de ce mélange d’épices. Il symbolise à la fois le lien familial, la force intérieure et le goût du partage.