Dukkah aux noisettes du Piémont

Le Dukkah est un mélange égyptien traditionnellement dégusté avec du pain et de l’huile. Il se présente sous forme de poudre grossière, mélange d’épices et de fruits à coque.

Profil : Composé d’épices et de fruits à coque torréfiés, ce mélange très gourmand se décline à tous les repas du petit déjeuner au dîner. Pour ce mélange, nous avons choisi de travailler à partir de noisettes grasses du Piémont torréfiées et concassées pour accentuer ce côté « sucré-salé ».

Comme tous nos mélanges, la mouture des épices et l’assemblage est réalisée régulièrement depuis notre atelier à Paris. Notre Dukkah aux noisettes du Piémont contient des graines de sésame, de cumin, de coriandre et des noisettes du Piémont.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation :  Côté cuisine on aime le Dukkah sur une faisselle avec du miel, saupoudrée sur une tomate mozza, ou encore dans une farce pour des boulettes de viande…