Curry Sauvage

Savez-vous que le curry ne désigne pas une épice, mais un mélange d’épices ! C’est un terme devenu générique et désignant une grande variété de préparations épicées. Ce mélange de plusieurs épices varie selon les régions, les usages, les familles, selon les ingrédients et leurs proportions, et le temps passé à les torréfier, à les piler…

Profil : Après le curry doux tout en fraîcheur et rondeur, nous avons le plaisir de vous faire découvrir notre Curry Sauvage, plus corsé et intense. Sur une base de curcuma, on découvre des notes de cumin et de baies de Sichuan, et la graine de moutarde blonde qui lui donne son mordant. On adore son fruité avec des légumes rôtis au four ou avec de la volaille poêlée.

Notre mélange est une création maison et contient curcuma, ail, moutarde blonde, gingembre, cannelle, paprika, graines de fenouil, cumin, baies de Sichuan rouge et cardamome verte. Il s’accorde plus particulièrement avec les plats mijotés ou pour parfumer des légumes rôtis au four.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation : Il peut remplacer le curry traditionnel dans toutes vos recettes. Il fonctionne très bien sur des légumes poêlés, sur les crustacés ou en marinade pour de la volaille.

• Une volaille en sauce
• Un plat à base de lait de coco
• Des légumes rôtis au four
• Une salade de fruits
• Risotto petit épeautre et courge honey butternut