Golden Latte BIO

La manière la plus simple de déguster le Golden Latte consiste à l’infuser dans du lait chaud.

Il fonctionne bien avec :

• un lait de vache
• un lait d’avoine
• un lait d’amande
• un lait de coco

Comptez environ une cuillère à café de mélange pour une tasse.

Pour une version plus gourmande, il peut être légèrement sucré avec du miel, du sirop d’érable ou du sucre complet.

En été, il est également délicieux servi glacé avec quelques glaçons.

Au-delà de la boisson, le Golden Latte trouve facilement sa place dans de nombreuses recettes sucrées.

Il accompagne particulièrement bien :

• les cakes
• les banana breads
• les porridges
• les granolas
• les panna cotta
• les compotes
• les crumbles
• les crèmes glacées

Ses notes de cannelle, de gingembre et de curcuma s’accordent naturellement avec la banane, la pomme, la poire, la mangue ou encore la noix de coco.

Quelques cuillères suffisent pour parfumer une préparation et lui apporter une belle couleur dorée.

Chez Nomie, on aime particulièrement le Golden Latte :

• dans un porridge du matin
• dans un banana bread
• dans un granola maison
• avec des pommes rôties
• dans une panna cotta à la noix de coco
• dans une crème glacée maison
• dans un smoothie à la mangue

Son profil doux et épicé permet également de remplacer une partie de la cannelle dans certaines recettes.

Le choix du poivre rouge de Kampot apporte une signature aromatique particulièrement intéressante.

Récolté à pleine maturité, il développe des notes plus rondes, plus fruitées et plus douces que les poivres noirs classiques.

Associé au curcuma, au gingembre et à la cannelle, il apporte profondeur et longueur en bouche sans agressivité.

Le Golden Latte s’inspire du “lait d’or”, une boisson traditionnelle indienne à base de lait, de curcuma et d’épices.

Depuis des siècles, cette préparation occupe une place importante dans les traditions culinaires du sous-continent indien.

Aujourd’hui, elle est devenue l’une des boissons épicées les plus populaires dans les cafés et coffee shops du monde entier.

Un petit-déjeuner ou dessert frais, simple à préparer et naturellement parfumé. Les notes chaudes du Golden Latte s’accordent parfaitement avec la douceur de la mangue et l’onctuosité du lait de coco.

Ingrédients (2 personnes)

• 250 ml de lait de coco
• 3 c. à soupe de graines de chia
• 1 à 2 c. à café de Golden Latte Nomie
• 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel (facultatif)
• 1 mangue bien mûre
• Quelques copeaux de noix de coco ou fruits secs pour le service

Préparation

Dans un bol, mélanger le lait de coco, les graines de chia et le Golden Latte.

Ajouter le sirop d’érable si souhaité puis mélanger soigneusement.

Laisser reposer 10 minutes puis mélanger à nouveau afin d’éviter que les graines ne s’agglomèrent.

Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Au moment du service, couper la mangue en petits dés puis la répartir sur le chia pudding.

Ajouter quelques copeaux de noix de coco ou quelques fruits secs concassés pour apporter du croquant.

Astuce

Cette recette fonctionne également très bien avec de l’ananas rôti, des pêches en été ou des poires pochées en hiver.

Pourquoi ça fonctionne

Le curcuma, la cannelle, le gingembre et le poivre rouge de Kampot apportent une profondeur aromatique chaleureuse qui contraste parfaitement avec la fraîcheur et le côté juteux de la mangue. Le lait de coco vient lier l’ensemble et rappelle les saveurs traditionnellement associées au lait d’or.